‘우리아이 급식식단 당류 줄인다’

[SNS 타임즈] 교육부가 식약처와 손잡고 학생 급식 당류 줄이기에 나섰다.

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교육부와 식품의약품안전처는 학생들이 당류 섭취를 줄일 수 있도록 학교급식에서 활용할 수 있는 당류 저감 실천방안을 마련했다.

학교에서 주로 제공하는 메뉴 25종에 대한 당류 저감 레시피를 제공하기로 한 것이다.

교육부는 “어린이·청소년들의 가공식품을 통한 당류 섭취량이 적정 섭취기준(총 열량의 10% 이내)을 약간 초과하고 있어 초·중·고 학생들의 당류 섭취 줄이기를 위한 관리를 강화하기 위해 마련됐다”고 밝혔다.

정부는 학교급식을 통한 한끼당 당류 적정 제공량을 연령별 1일 섭취 권고량의 1/3수준에 해당하는 범위로 산정하고, 초등학교 13~16g, 중․고등학교 17~23g으로 정했다.

학교급식 당류 저감 실천방안 주요 내용으로는 ▲식단 구성부터 당류 줄이기 실천 ▲식재료 구매 시 당류 함량 확인하기 ▲조리에서 당류 줄이기 실천 ▲당류를 덜 먹을 수 있도록 배식 등이다.

또, 초·중·고등학교 급식 메뉴 중 학생들이 선호하는 메뉴 25종(볶음류 5종, 무침류 5종, 조림류 5종, 소스류 5종 드레싱류 5종)을 선정하고, 당류 저감 레시피를 개발해 초·중·고등학교에 배포하기로 했다.

이번에 선정된 종류별 학생 선호 메뉴는 다음과 같다.

- 볶음류: 멸치볶음, 어묵볶음, 돈육불고기, 잡채, 닭갈비

- 무침류: 쫄면야채무침, 오이무침, 오이지무침, 간장양념묵무침, 단무지무침

- 조림류: 메추리알장조림, 미트볼조림, 감자조림, 연근조림, 우엉조림

- 소스류: 탕수육소스, 닭강정소스, 데리야끼구이소스, 스파게티소스, 고추장숙회소스

- 드레싱류: 오리엔탈드레싱, 흑임자드레싱, 요거트드레싱, 타르타르드레싱, 키위드레싱

이번에 제공되는 레시피는 고등학교 급식 1회 분량을 기준으로 평균 당류 함량을 20%까지 줄인 조리법이다.

교육부와 식약처는 “실험조리 결과 현재 사용 중인 레시피와 비교해 음식 만족도에는 차이가 없는 것으로 조사됐다”고 설명했다.

또, “학생들이 당류 줄이기를 통해 덜 달고 더 맛있는 학교급식을 할 수 있도록 학교에서도 적극적으로 실천해 줄 것을 당부한다”며, “정부도 당류 저감 메뉴개발, 교육 프로그램 운영 등 학생들이 건강한 식생활을 할 수 있도록 더욱 노력하겠다”고 밝혔다.

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