쌀 생태계 구축으로 부가가치 높인다

[SNS 타임즈] 농촌진흥청은 9.4일 (주)미실란, (주)쁘띠아미와 국립식량과학원에서 우리 쌀 소비 확대를 위해 ‘삼광’ 벼를 이용한 발아현미 쌀빵 제조를 위한 업무협약을 맺었다.

▲ 삼광벼와 쌀 가공식품 (사진 = 농촌진흥청)

이번 협약은 농촌진흥청에서 개발한 벼를 이용해 가공식품을 만들어 국산 쌀 소비를 확대하기 위해 체결됐다.

앞으로 농촌진흥청과 두 산업체는 ‘삼광’ 벼와 ‘삼광’ 발아현미로 빵과 케이크를 만드는 제빵 사업을 추진한다.

국립식량과학원 중부작물부는 (주)미실란에 ‘삼광’ 벼의 순도 높은 종자를 공급하고 농가 계약 재배와 품질 관리 기술을 지원하기로 했으며, (주)미실란은 농가와 계약 재배한 ‘삼광’ 벼를 이용해 고품질 발아현미를 만들어 (주)쁘띠아미에 공급한다.

(주)쁘띠아미는 ‘삼광’ 벼와 ‘삼광’ 발아현미로 100% 발아현미 빵과 케이크를 생산할 계획이다. 뿐만 아니라 글루텐이 없거나 적게(3% 이하) 들어간 빵과 케이크로 기존 쌀빵과 차별화할 계획이다.

이번 협약을 계기로 GABA, 라이신 등 기능 성분은 높이고 글루텐은 줄인 제품을 생산해 국내 유통은 물론, 글루텐프리 제품에 대한 요구가 많은 해외로 수출을 추진할 계획이다.

한편, 농촌진흥청은 2007년부터 (주)미실란과 공동 연구를 진행해 발아현미 제조에 알맞은 ‘삼광’을 선발했다.

이를 통해 업체에서는 발아현미 가공식품을 개발하고 해마다 ‘삼광’ 벼 500톤 정도의 원료곡을 농가 계약 생산을 통해 공급받고 있다.

이어 지방자치단체와 산업체, 농가, 전남 곡성군에 시범재배와 종자생산 체계를 갖춰 지난해에는 계약재배 면적을 50ha까지 늘렸다.

또한, 2012년부터는 (주)쁘띠아미와 함께 쌀빵·케이크를 만드는 데 좋은 벼 품종과 특성을 연구해 단맛이 높고 부드러우며 식감과 제빵 성적이 좋은 ‘삼광’을 선발했다.

업체에서는 쌀빵과 케이크를 개발하고 지난해 ‘삼광’ 벼 50톤을 원료곡으로 사용했다.

국립식량과학원 중부작물부 박기훈 부장은 “소통과 협업을 강조하는 정부3.0에 맞춰 산업체, 생산자, 연구기관이 협업해 소비자의 요구를 반영한 쌀 가공기술 개발에 최선을 다하겠다.”라고 말했다.

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